Toutes nos Recettes
Découvrez notre collection complète de recettes gastronomiques
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Pluma Ibérique
Recette gastronomique : Pluma ibérique saisie, purée de harissa, haricots verts croquants et émulsion d'oignon brûlé. Saveurs intenses et élégantes pour un plat d'exception.
Volaille Jaune Label Rouge
Recette raffinée de volaille label rouge cuite lentement, accompagnée de carottes fanes, petits légumes printaniers et d'un bouillon crémeux infusé au raifort et wasabi doux.
Suprême de Pintade
Un plat signature de pintade rôtie avec siphon de pommes de terre fumé au genévrier, aubergines grillées, praliné cacahuète-abricot et jus réduit. Une création gastronomique alliant tradition et modernité.
Œuf Mollet & Purée de Chou-Fleur
Une entrée délicate composée d'un œuf mollet coulant, purée de chou-fleur veloutée et émulsion au piment du Béarn fumé. Simple, élégante, savoureuse.
Veau Basse Température
Entrecôte de veau tendre accompagnée de pleurotes du Pays Welche et d'un jus corsé à l'ail noir.
Cabillaud Rôti en Croûte d'Herbes
Un plat raffiné aux accents méditerranéens : pavé de cabillaud en croûte d'ail, persil et citron, servi avec crème de courgette, polenta onctueuse, fromage de brebis et olives. Idéal pour un dîner élégant.
Tartelette Abricot Basilic
Dessert d'auteur associant abricots rôtis, crème citron, pesto d'amandes fraîches et sorbet au basilic pourpre.
Sandre Rôti au Four
Un plat raffiné de sandre rôti accompagné d'un risotto crémeux d'épeautre et salicornes croquantes.
Pièce du Boucher
Une pièce de viande savoureuse accompagnée d'une sauce béarnaise maison aux herbes alsaciennes et de pommes grenailles dorées. Recette traditionnelle et raffinée.
Marinade de Légumes Croquants
Une création végétarienne d'inspiration étoilée, alliant fraîcheur et sophistication.
Le Crabe
Une entrée fraîche et raffinée associant un gaspacho vert au concombre et roquette, des rillettes de crabe à l'estragon, tomates cerises confites et perles de citron. Un plat d'été sophistiqué aux saveurs iodées.
La Noisette
Découvrez un dessert d'exception : biscuit shortbread croustillant, ganache fondante au chocolat gianduja, noisettes croquantes et confit de myrtilles acidulé. Un mariage parfait entre textures et saveurs.