Toutes nos Recettes
Découvrez notre collection complète de recettes gastronomiques
183 recettes • Page 12 sur 16
Filet de Merlu rôti
Un plat de la mer aux accents terriens, mêlant la finesse du merlu rôti à la profondeur d’une sauce matelote au vin rouge, relevée d’échalotes, champignons et lardons fumés.
Canard rôti à la feuille de shiso marinée
Un plat raffiné mêlant la richesse du canard rôti, la fraîcheur aromatique de la feuille de shiso marinée, l’acidité des cerises noires et la profondeur d’une sauce salmi corsée.
Les Navets et Chioggia Fanés
Une création végétale autour du navet et de la betterave chioggia, travaillés en textures froides — crus, marinés, pickles et purée — accompagnés d’herbes fraîches du jardin pour une assiette tout en fraîcheur et complexité aromatique.
Pressé de Foie Gras aux Fruits Rouges
Un pressé raffiné de foie gras poêlé, marié à des fruits rouges compotés, accompagné d’une fine tuile au sarrasin pour le croquant. Un jeu de textures et d’acidité pour sublimer le foie gras.
Pagre rôti, croustillant de rouille
Un plat iodé et raffiné mettant en valeur le pagre rôti à la peau croustillante, accompagné d'une garniture colorée de légumes miniatures, pommes de terre au safran, croustillant de rouille et soupe mousseuse de poisson aux accents méditerranéens.
Crêpe Fine à la Crème d’Amande, Poires Confites & Sauce Caramel au Beurre Salé
Des crêpes fines garnies d'une crème d'amande onctueuse et de poires confites à la vanille, le tout nappé d'une sauce caramel au beurre salé maison et parsemé d'amandes grillées. Un dessert à la fois réconfortant et raffiné.
Tartelette Petits Pois
Une tartelette printanière alliant la douceur de la crème ricotta-chèvre au croquant des petits pois frais, sublimée par la fraîcheur de la menthe, le peps du citron vert et le croquant des noisettes grillées.
Ris de Veau rôti aux Coques & Cecina
Une recette raffinée mariant le fondant du ris de veau à la puissance iodée des coques, le tout relevé par la finesse fumée de la patate douce et la gourmandise de la cecina.
Canard de Challans au Sang, Trois Façons
Un plat de fête technique et raffiné : le canard de Challans est travaillé en trois textures — filet rosé, cuisse confite et foie poêlé — accompagné d’une sauce civet au sang, d’une hollandaise à l’ail noir et de légumes printaniers. À savourer avec un grand vin rouge.
Coulant au Chocolat « Cazenave 70% »
Un dessert fondant au cœur intense de chocolat noir Cazenave 70%, accompagné d’une glace à la cacahuète maison, crème anglaise vanillée, chouchous croquants et un filet de caramel au beurre salé.
Riz au Lait à la Vanille de Madagascar
Un dessert réconfortant aux saveurs d'enfance, sublimé par une touche de vanille de Madagascar, un caramel tiède et une nougatine craquante aux amandes.
Maigre de Ligne
Un plat raffiné autour du maigre de ligne, accompagné d’un gâteau de riz parfumé au bambou, de poivrons confits fondants et d’un suc d’arêtes savoureux. Une assiette équilibrée, colorée et pleine de finesse.