Toutes nos Recettes
Découvrez notre collection complète de recettes gastronomiques
119 recettes • Page 4 sur 10
Potimarron
Un plat automnal élégant où la douceur veloutée du potimarron rencontre l’acidité fruitée des cerises aigre-doux parfumées à l’estragon. Les copeaux de foie gras apportent une touche de richesse, sublimée par une réduction vinique intense et parfumée.
Panzanella di Pomodori Variegati
Une salade toscane revisitée mettant en valeur la fraîcheur et la douceur sucrée des tomates anciennes et cerises, relevée par l’acidité vive de pickles d’échalote maison et la texture croustillante de croûtons dorés à l’huile d’olive.
Risotto d’Asperges
Un risotto crémeux aux asperges vertes et blanches, relevé par la douceur sucrée des petits pois, la profondeur végétale d’une purée d’épinards et l’onctuosité parfumée d’un jus de volaille réduit.
Seiche grillée
Un plat iodé et coloré où la tendreté de la seiche grillée rencontre la profondeur des tagliatelles à l’encre et la douceur relevée d’une sauce aux poivrons Piquillos.
Aubergine Confite
Un mariage raffiné entre la douceur fondante de l’aubergine confite au thym sauvage, la finesse iodée de la crevette Obsiblue et la richesse parfumée du lardo di Colonnata. Les légumes de saison, travaillés crus et cuits, apportent fraîcheur, texture et équilibre.
Langoustine en Kadaïf
Une entrée gastronomique où la délicatesse de la langoustine se marie au croustillant du kadaïf, à la douceur florale de la courgette et aux notes boisées des girolles. Les pistaches d’Égine apportent croquant et subtilité, tandis que l’écume parfumée à la marjolaine et fleur de tagette sublime l’ensemble.
Vitello Tonnato
Un grand classique italien revisité avec élégance : de fines tranches de veau rosé nappées d’une sauce onctueuse au thon, relevées d’une vierge parfumée aux câpres et anchois. Les pickles de fenouil apportent fraîcheur et vivacité, tandis que le parmesan râpé vient parfaire l’équilibre des saveurs.
Pavé de bœuf du Pays Basque
Un plat gourmand où la puissance du bœuf du Pays Basque rencontre la finesse des pleurotes juste poêlés et le croustillant moelleux des pommes dauphines. Une alliance parfaite entre rusticité et élégance gastronomique.
Filet de Turbot Sauvage au Thym
Un plat raffiné où le turbot sauvage, délicatement poêlé au thym, se marie à la douceur soyeuse d’une crème de céleri. La julienne d’artichauts Spinati apporte une touche végétale subtile, tandis que les poireaux frits offrent un croustillant irrésistible.
Choux et praliné à la sauce soja
Une création audacieuse où la douceur et le croquant des choux rencontrent la profondeur umami d’une sauce soja caramélisée au praliné. Le poivre sancho apporte une note florale et épicée, tandis que la salade d’herbes et le jus de persil amènent fraîcheur et vivacité.
Financier Pistache / Mascarpone / Tamarin
Un dessert raffiné mêlant la douceur d’un financier moelleux à la pistache, la rondeur crémeuse du mascarpone et la fraîcheur acidulée d’un confit de tamarin. Une harmonie entre gourmandise, onctuosité et vivacité.
Crémeux Épicé
Un dessert audacieux mariant un crémeux relevé d’épices douces, une glace artisanale au safran et à la vanille, une sauce cacao intense et une fine tuile parfumée au pin. Une harmonie entre chaleur épicée, fraîcheur florale et profondeur chocolatée.