Poulet fermier, concombre façon mizeria, pommes de terre, aneth

Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Saisir les suprêmes côté peau jusqu’à coloration dorée, puis retourner.

Ajouter ail et thym, poursuivre la cuisson à feu doux 10–12 min jusqu’à cœur cuit. Réserver au chaud.

Éplucher et trancher finement le concombre.

Saler légèrement et laisser dégorger 10 min. Égoutter.

Mélanger avec la crème, le vinaigre et l’aneth. Réserver au frais.

Laver et cuire les grenailles dans l’eau salée jusqu’à tendreté (15–20 min).

Égoutter puis faire revenir au beurre avec de l’aneth. Saler, poivrer.

Disposer quelques cuillères de mizeria dans l’assiette.

Ajouter les pommes de terre dorées.

Poser le suprême de poulet tranché finement ou entier.

Décorer d’un peu d’aneth ciselé pour la fraîcheur.