Crème Citron et Fruits rouges

Zester les citrons et presser leur jus dans une petite casserole.

Ajouter le sucre, la maïzena, les œufs entiers et le jaune.

Fouetter le tout à froid, puis chauffer à feu doux en remuant sans cesse.

Lorsque la crème épaissit (environ 7–8 minutes), retirer du feu.

Incorporer le beurre en morceaux hors du feu et bien mélanger.

Verser la crème dans des verrines ou petits bols.

Filmer au contact et réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Laver, sécher et couper les fraises si besoin.

Mélanger délicatement les fruits rouges avec un peu de sucre glace.

Sabler rapidement : Mélangez tous les ingrédients à la main ou à la fourchette pour former de petits grains irréguliers.

Cuisson rapide : Étalez sur une plaque et faites cuire à 180°C pendant 8–10 minutes, jusqu’à coloration dorée.

Utilisation : Laissez refroidir et émiettez en "poussière" au-dessus de la verrine juste avant de servir.

Remplir chaque verrine à moitié avec la crème citron bien refroidie et prise.

Ajouter une fine pincée de crumble doré sur la surface pour apporter du croquant sans alourdir.

Disposer quelques fruits rouges frais (framboises, myrtilles, groseilles) sur le dessus de manière harmonieuse.

Terminer avec une mini-feuille de menthe ou un zeste fin de citron pour la touche de fraîcheur visuelle.

Servir bien frais, idéalement dans les 30 minutes pour garder le croustillant du crumble.